Cotechino in Crosta con Scalogni e Salsa di Pere

Sciogliete il lievito nella miscela di acqua e latte appena tiepida.

Sbattete l’uovo in una ciotolina.

Setacciate la farina in una ciotola ampia, fate la fontana e versatevi metà dell’uovo sbattuto, il lievito diluito e un cucchiaio scarso d’olio. Continua a Leggere… →

Cotechino con Lenticchie

Lavare il cotechino con l’acqua calda, bucherellarlo e metterlo a cuocere in abbondante acqua.

Spellatelo delicatamente mentre è ancora caldo, lasciatelo riposare 10 minuti, tagliatelo a fette.

In un’altra pentola, in abbondante acqua fredda, mettete le lenticchie, mezza cipolla, una costa di sedano, un pizzico di sale. Continua a Leggere… →

Speciale Menù di Natale

Menu a base di Pesce per la Vigilia di Natale

Antipasti:
Impepata di Cozze e Pomodorini in Barchetta
Gamberetti in Salsa Rosa
Focaccia al Salmone Affumicato
Moscardini in Umido con Fagioli
Spiedini di Gamberoni al Forno
Insalata Tiepida di Polpo e Patate

Primo:
Linguine all’Astice

Secondo:
Scampi alla Busara Continua a Leggere… →

Linguine all’Astice

Lavate gli astici sotto l’acqua corrente, controllate che siano ancora vivi prima di gettarli in abbondante acqua bollente per 5 minuti (Se non sono vivi comprate quelli Precotti e surgelati, che sono ugualmente ottimi).

Rompete le chele con uno schiaccianoci in modo tale che fuoriescano gli umori e i profumi del pesce durante la cottura. Continua a Leggere… →