Indice Ricette di Cucina

Le mie ricette sono di quelle da fare in casa, con amici a cui piace la buona cucina, non certo da ristorante, cerco di offrire loro il meglio secondo il mio gusto.

Antipasti

• Acciugata Estiva
• Acciughe Aceto e Olio
• Acciughe al Finocchio
• Acciughe al Limone
• Acciughe al Pomodoro
• Acciughe al Verde
• Bagna Cauda con Panna e Noci
• Bagnun di Acciughe
• Banane e Formaggio al Gratin
• Barchette ai Peoci
• Barchette al Salmone
• Barchette con Gamberetti e Funghi
• Capesante Gratinate
• Caponata alla Palermitana Agrodolce
• Contorno di Carote e Finocchi
• Crema di Melanzane (zuppa)
• Crema di Melanzane e Yogurth
• Crocchette di Mais
• Crocchette di Melanzane
• Crocchette di Patate
• Crocchette Renzo e Lucia
• Farinata di Ceci
• Focaccia al Salmone Affumicato
• Focaccia di Gordona
• Frittata Con Ricotta e Menta
• Frittelle del Sole (al Mais Naturale)
• Frittelle di Riso alla Cannella
• Gamberetti in Salsa Rosa
• Impepata di Cozze e Pomodorini in Barchetta
• Impepata di Cozze in Guazzetto
• Insalata di Polpo e Patate con Olive Taggiasche
• Insalata Tiepida di Polpo e Patate
• Lumache alla Provenzale
• Moscardini in Umido con Fagioli
• Mozzarella Fritta
• Mozzarella in Carrozza
• Patè di Fegato D’Oca
• Quiche au Roquefort (torta salata al formaggio)
• Quiche con i Porri
• Sandwich di Panettone Gastronomico al Salmone e Robiola
• Speciale Menù di Natale
• Spiedini di Gamberoni al Forno
• Supprissata, Sapizzata, Subissatu
• Torta Pasqualina ai Carciofi
• Torta Pasqualina alle Bietole
• Tzaziki (Grecia)

 Primi Piatti

• Acqua Cotta
• Acquacotta Toscano con i Funghi
• Agnolini in Brodo
• Agnolotti al Sugo D’Arrosto
• Agnolotti alla Piemontese
• Bucatini All’Amatriciana
• Bucatini con le Sarde
• Cannelloni ai Carciofi
• Dolmades (Piatto tipico Greco)
• Erwtensoep (Zuppa Tipica Belga)
• Fusilli alle Vongole Scappate
• Gnocchi di Zucca Burro e Salvia
• Hot Chili di Trenette
• Injera (Pane Etiopico, Eritreo)
• Insalata di Fusilli
• Insalata di Riso Rosso alle Mandorle
• Jota di Fagioli (Austria)
• Khao Phad Sapparod (Thailandia)
• Knodel (Austria)
• koshari (Egitto)
• Lasagna Ricotta e Salsiccia
• Linguine all’Astice
• Llenguetes Bogamari (Catalogna)
• Maccheroncelli con le Sarde (Calabria)
• Maccheroncini al Prosciutto
• Mezzi Ziti alle Melanzane
• Nastrini ai Fiori di Zucca
• Nastrini al Salmone Affumicato
• Nastrini con Crema di Funghi e Peperoni
• Orecchiette al Cavolfiore
• Orecchiette alle Cime di Rape
• Panzerotti con Ricotta
• Pasta Rustia
• Pasticcio di Maccheroni
• Pasticcio di Penne ai Funghi Porcini
• Pasticcio di Spaghetti con le Zucchine
• Pasticcio di Tagliatelle ai Carciofi
• Pasticcio di Tagliatelle con le Zucchine
• Penne ai Gamberetti
• Penne alla Pancetta e Olive
• Pipe Rigate con Fagioli
• Quadrucci Con le Fave
• Quiche di Fusilli e Melanzane
• Reginette allo Speck
• Riso Rosso in Insalata
• Risottino con Acini di Uva
• Risotto ai Frutti di Mare
• Risotto al Gutturnio e Salsiccia
• Risotto alle Bacche di Goji
• Risotto con gli Asparagi
• Risotto con i Gamberi
• Risotto Cozze e Porcini
• Risotto dell’Amore (alle Fragole)
• Risotto di Seppie alla Veneziana
• Spaghetti al Rosmarino e Pinoli
• Spaghetti alle Conchiglie
• Spaghetti con le Sarde
• Spaghetti con le Zucchine
• Speciale Menù di Natale
• Tagliatelle con Pancetta e Robiola.
• Tagliolini al Salmone
• Tagliolini al Sugo D’Arrosto
• Timballo alla Ciociara
• Timballo di Tagliatelle e Funghi
• Vellutata a Modo Mio
• Vellutata di Asparagi
• Vellutata di Piselli
• Vellutata di Zucca
• Zuppa di Cipolle
• Zuppa di Porcini
• Zuppa Valdostana

Secondi di Carne

• Abbacchio a Scottadito
• Abbacchio alla Cacciatora
• Abbacchio alla Romana
• Abbacchio Brodettato
• Abbacchio con Asparagi
• Abbacchio Dorato
• Abbacchio e Carciofi
• Arrosto di Maiale alla Birra
• Arrosto di Maiale all’Arancia
• Arrosto di Maiale all’Uva
• Brasato di Manzo ai Peperoni
• Brasato di Manzo alle Cipolle
• Brasato di Manzo con Patate
• Carpaccio al Radicchio
• Casoeula (Lombardia)
• Ćevapčići Originali (Croazia)
• Cotechino con Lenticchie
• Cotechino in Crosta con Scalogni e Salsa di Pere
• Delizia di Manzo al Pepe Verde
• Deliziose Polpettine al Marsala
• Entrecôte Argentina (Argentina)
• Entrecôte Con Verdura Gratinata
• Fegato alla Veneziana
• Fettine di Vitello all’Arancia
• Filetto al Pepe Verde
• Filetto di Manzo Piccante al Brandy
• Filetto in Crosta alla Wellington
• Filetto in Sfoglia con Carote Glassate
• Garetto di Manzo ai Peperoni
• Girello di Vitello Ripieno
• Guanciale ai Peperoni
• Gulasch di Manzo all’Ungherese (Ungheria)
• Hachèe di Manzo (Olanda, Belgio)
• Hamburger
• Insalata di Carne
• Insalata di Carne al Timo
• Insalata di Carne Cruda
• Involtini di Manzo agli Spinaci
• Involtini di Verza
• Involtini di Vitello ai Carciofi
• Involtini di Vitello all’Emiliana
• Involtini di Vitello alle Verdure
• Involtini di Vitello Burro e Salvia
• Involtini Siciliani
• Karjalanpaisti – Stufato di Spezzatino (Finlandia)
• Kebab Halladani (Egitto)
• Kebab in Terrina (Turchia)
• Kjottkaker – Polpette di Manzo (Norvegia)
• Lesso di Manzo in Insalata
• Lesso Tradizionale
• Lingua di Vitello in Umido
• Lombarda di Sorana al Pepe Nero (Vitello)
• Magatello all’Aceto di Vino Rosso
• Manzo ai Peperoni
• Manzo all’Antica con Champignon
• Manzo Brasato con Porcini
• Moussaka (Grecia)
• Nikujaga (Giappone)
• Noce di Vitello con Cipolline
• Noce di Vitello Farcita
• Nodini al Cartoccio
• Ossibuchi al Limone
• Ossibuchi al Vino Rosso
• Ossibuchi Brasati al Vino Bianco
• Panada d’Agnello e Maiale
• Pancetta Farcita
• Pao Tzu (Cina)
• Polpette Capricciose
• Puntine di Maiale in Agrodolce
• Quenelles di Carne in Crosta di Frutta Secca (Francia)
• Roast-Beef al Sale
• Rognone Trifolato
• Rolatine Piemontesi
• Rollè di Vitello
• Rustisciada di Maiale
• Saccoccia di Vitello ripiena
• Salsicce alla Cacciatora
• Saltimbocca al Marsala
• Saltimbocca alla Romana
• Scaloppine di Vitello ai Funghi Porcini
• Spezzatino di Vitello ai Peperoni
• Stigghiola
• Stinco di Vitello al Forno
• Straccetti di Manzo con la Rucola
• Tagliata di Manzo
• Tagliata di Manzo al Ginepro e Salsa di Vino Rosso
• Tagliata di Vitello con Spinaci e Pinoli
• Tartara di Vitello
• Uccellini Scappati (Vitello)
• Valdostana di Vitello
• Vary Amin Anana (Madagascar)
• Vinha d’Alhos (Portogallo)
• Vitel Tonnè Senza Maionese
• Vitello in Salsa Tonnata
• Wurstel con Patate Gratinate al Forno
• Wurstel con Verza
• Zampone con Lenticche e Purè

 Secondi di Pesce

• Acciughe al Forno
• Acciughe alla Povera
• Acciughe alla Siciliana
• Branzino al Cartoccio
• Caciucco Livornese
• Calamaretti all’Amalfitana
• Capesante in Insalata
• Carpa in Agrodolce
• Cernia al Limone
• Cernia al Limone, Pomodorini e Olive
• Cernia all’Avocado
• Cocktail di Gamberetti in Sala Rosa
• Filetti di Pesce al Pomodoro
• Filetti di Sogliola alla Bottarga
• Frutti di Mare in Gelatina di Vino
• Gamberi al Brandy
• Moscardini in Umido con Datterini e Cannellini.
• Ostriche Fritte
• Palombo alla Buongustaia
• Pesce Spada in Cartoccio
• Quadaru ‘I Pisci
• Scampi a la Busara
• Speciale Menù di Natale
• Tartara di Pesci ai Kiwi
• Tartara di Salmone
• Zuppa di Cozze

Dolci e Dessert

• Albicocche alla Crema Cotta
• Amaretti
• Amaretti Morbidi
• Ananas Meringato
• Anelli alla Nutella
• Anguria Ripiena
• Anicini al Morellino di Scansano
• Biscotti al Limone
• Bomboloni (Krapfen)
• Budino al Cioccolato (Antica Ricetta)
• Chiacchiere al Forno (Frappe, Bugie)
• Crema Catalana
• Crema Cotta ai Pistacchi
• Crema Pasticcera (7 modi per farla)
• Crema Pasticcera all’Arancia
• Crostata di Albicocche alle Mandorle
• Dessert di Ciliegie
• Focaccia di Mandorle alla Crema
• Fonduta di Cioccolato alla Vaniglia
• Frittelle della Nonna
• La Pizza di Frutta
• Maritozzi
• Pan di Spagna per Rotoli Farciti
• Pandolce alla Genovese
• Panna Cotta (Senza Colla di Pesce)
• Pere Pralinate alle Spezie
• Piccoli Cake allo Zenzero con Salse Dolci
• Salame del Papa
• Semifreddo all’Amaretto con Salsa al Caffè
• Strudel di Mele
• Torta al Mascarpone
• Torta alle Carote
• Torta all’Amaretto
• Torta all’Ananas