Acquacotta Toscano con i Funghi

Preparazione.

Tagliare a fettine i funghi.

Sbollentare i pomodori, pelarli, spezzettarli.

In una pentola di coccio imbiondire nell’olio l’aglio schiacciato; unire funghi, pomodori e nepitella.

Aggiustare di sale e pepe; cuocere a fuoco vivo per 15 minuti.

Aggiungere 100 cl di acqua bollente e far andare per 15 minuti.

Rompere le uova in una tazza e versarle nella pentola in ebollizione; coprire e cuocere 2 minuti a fuoco basso.

Versare nei piatti con il pane tostato e spolverizzare col pecorino.