Fettine di Vitello all’Arancia
Fettine di Vitello all’Arancia
Preparazione.
Fate un profondo taglio verticale al centro della fettina; amalgamate mascarpone e pepe verde; con il composto riempite le fessure del girelli.
Sciogliete il burro in un tegame, sistematevi la carne e cuocete sette minuti ; alzate la fiamma spruzzate con il succo d’arancia e fate evaporare.
Salate pepate.
Disponete sul piatto da portata le fettine di carne e bagnatele con il sughetto.
Servite ben caldo.
Vini di accompagnamento:
Bardolino “Classico” , Colli Di Luni Rosso, Colli Dell’Etruria Centrale Rosso.