Acciughe al Verde

Acciughe al Verde

ACCIUGHE AL VERDE

Ingredienti:

  • Acciughe Sotto Sale
  • Aceto Di Vino
  • Aglio
  • Prezzemolo
  • Olio D’oliva
  • Basilico
  • Peperoncino

 

Prendi una quantità adeguata di acciughe sotto sale; più sono belle spesse e grassottelle meglio è.

Sciacquale bene, togli le lische, ed eventualmente passale pochi minuti in acqua e aceto.

Pesta nel mortaio: aglio, prezzemolo, ottimo olio di frantoio.

Prima pesta aglio e prezzemolo, poi diluisci un po’ con poco olio, poi finisci di stemperare il tutto in una scodella.

Non devi ottenere una crema spessa, ma un bagnetto piuttosto fluido; la quantità dell’aglio dipende dalla tua tolleranza e quella del tuo prossimo; più ce n’è, meglio è.

Facoltativa una presa di basilico per profumare; alcuni aggiungono anche un po’ di peperoncino, ma altera il gusto.

Annega a strati alterni i filetti delle care bestiole in questa crema, che avrai preparato in quantità sufficiente a ricoprirle completamente.

Fai stagionare in frigo, in un’area non troppo fredda, almeno una settimana.

Si gustano come antipasto, o ottimo riempitivo per una bella pagnotta.

In frigo si conservano per molto tempo, eventualmente rabboccando un po’ l’olio fino a coprirle.

Polpettine di Carne al Pistacchio in Salsa Verde Bimby

Polpettine_di_Carne_al_Pistacchio_in_Salsa_verde

Ingredienti per 4 persone

  • 300 gr di scamone macinato
  • 1 tuorlo
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico
  • 2 cucchiai di Porto o Cognac
  • 3 filetti di acciuga
  • 5 gocce di tabasco
  • 2 cucchiai di capperi
  • 50 gr di pistacchi sgusciati
  • 50 gr di mandorle
  • 500 gr di acqua
  • scorza di un limone
  • sale e pepe q.b.

per la salsa al prezzemolo:

  • 2 mazzolini di prezzemolo
  • 2 foglie di salvia
  • 1 mazzolino di basilico
  • 1 foglia di alloro
  • 2 barbe di finocchio
  • 1 gambo di sedano
  • 1 spicchio di aglio
  • 20 gr di parmigiano reggiano
  • 120-130 gr di olio di oliva e.v.
  • sale e pepe q.b.

Mettere nel boccale i pistacchi:30 sec vel 5 e tenerli da parte.

Inserire le mandorle 30 sec vel 5 e metterle da parte.

Inserire nel foro del coperchio con lame in movimento acciughe,capperi 30 sec vel 5-6.

Unire la carne e gli altri ingredienti,amalgamare 10 sec vel 5.

Con le mani unte di olio formare delle palline e metterle nella Campana del Varoma.

Versare nel boccale 500 g. di acqua,un pizzico di sale e la buccia di limone, posizionare il Varoma e cuocere: 15 min. temp Varoma vel 2.

Togliere,lasciare raffreddare, passare parte delle polpettine nel trito di mandorle,e altre nel trito di pistacchi.

Disporre su un piatto da portata,guarnire con foglie di insalata oppure disporre
su foglie di verza e servire con salsa al prezzemolo.

salsa al prezzemolo

Tritare tutte le verdure vel 5-7,unire l’olio e omogeneizzare a 1 min vel Turbo. Aggiustare di sale, amalgamare 10 sec vel 2.

Valore nutritivo per porzione

Kcal……………..257
Proteine……g23,4
Lipidi…………g17,5
Glucidi………g.1,7

Da preferire, sul piano nutrizionale, l’abbiamento di questo piatto con verdura fresca di stagione.

Indice Ricette di Cucina

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Le mie ricette sono di quelle da fare in casa, con amici a cui piace la buona cucina, non certo da ristorante, cerco di offrire loro il meglio secondo il mio gusto.

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Il segreto di un’ottima cucina è quello di usare la vostra esperienza, nel dosare gli ingredienti, per assecondare al meglio i vostri gusti.

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Bimby – Il robot da cucina

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bimby

 

 

Bimby TM31 di Vorwerk è sinonimo di qualità, design e tecnologia innovativa.

 

Da solo svolge le funzioni di 12 elettrodomestici per semplificare al massimo la tua vita in cucina.

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Grazie alla sua versatilità unica al mondo, Bimby è in grado di pesare, tritare, frullare, mescolare, affettare, macinare, sminuzzare, polverizzare, impastare, amalgamare ma non è tutto: Bimby cuoce, anche a vapore e in più si pulisce quasi interamente da solo.

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È un robot da cucina multifunzionale facile e divertente da usare tanto che tutti, dai principianti ai professionisti della cucina, ottengono risultati eccellenti.

 

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Bimby TM31 di Vorwerk è sinonimo di qualità, design e tecnologia innovativa.

 

Da solo svolge le funzioni di 12 elettrodomestici per semplificare al massimo la tua vita in cucina.

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Grazie alla sua versatilità unica al mondo, Bimby è in grado di pesare, tritare, frullare, mescolare, affettare, macinare, sminuzzare, polverizzare, impastare, amalgamare ma non è tutto: Bimby cuoce, anche a vapore e in più si pulisce quasi interamente da solo.

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È un robot da cucina multifunzionale facile e divertente da usare tanto che tutti, dai principianti ai professionisti della cucina, ottengono risultati eccellenti.

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