Insalata di Riso Rosso alle Mandorle

Insalata di Riso Rosso alle Mandorle

Ingredienti:

 

Preparazione: 45 minuti.

Tempo di Riposo: 120 minuti.

Stagione: Estate.

  • Riso Rosso
  • Peperone Rosso
  • Peperone Verde
  • Wurstel Di Pollo
  • Scatola Mais
  • Pomodorini Freschi
  • Alcuni Cucchiai Pisellini Lessati
  • 2 etti di Mandorle Tostate
  • Olio D’oliva
  • Sale
  • Pepe

 

Lessate il riso rosso, eventualmente in pentola a pressione per guadagnare tempo, colatelo e fatelo raffreddare; da notare che questa qualità di riso richiede tempi di cottura più lunghi; in compenso i suoi chicchi rimangono sempre al dente, percui sono particolarmente adatti alle insalate di riso.

Mentre il riso cuoce, tagliate a pezzetti tutti gli altri ingredienti.

Quando il riso si sarà raffreddato mettetelo in una insalatiera e conditelo con olio, sale, pepe mescolandolo bene ed aggiungendo i pisellini, i wurstel tagliati a rondelle, i chicchi di mais scolati, i peperoni tagliati a pezzettini i pomodori tagliati a tocchi ed infine le Mandorle tostate.

Lasciate l’insalata di riso in luogo fresco per almeno 2 ore prima di servirla.

Questa ricetta tipicamente estiva si presta bene per cene all’aperto o per essere messa in frigo e consumata nell’arco di vari giorni; il Riso Rosso, oltre ad essere squisito, da un tocco di originalità alla pietanza.