Mezzi Ziti alle Melanzane

MEZZI ZITI ALLE MELANZANE

Ingredienti:

 

  • 200 G Pasta Tipo Mezzi Ziti Spezzati
  • 300 G Melanzane
  • 250 G Pomodori
  • 1 Spicchio Aglio
  • Basilico Tritato
  • 2 Cucchiai Ricotta Salata Grattugiata
  • 4 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
  • Sale

 

Tagliare le melanzane a cubetti, e farle spurgare col sale grosso nel colapasta per 30 minuti.

Dopo averle lavate e asciugate disporle in una insalatiera con 2 cucchiai d’olio e 1 spicchio d’aglio e farle saltare per 3 minuti a fuoco vivo.

In 1 padella mettere 2 cucchiai di olio, i pomodori spellati a pezzetti e cuocere per 5-7 minuti, aggiungere sale, basilico tritato.

Cuocere la pasta al dente, scolarla, aggiungere le melanzane e i pomodori e far insaporire per 1 minuto.

Spolverare di ricotta grattugiata.