Orecchiette al Cavolfiore

Preparazione.

Pulire, lavare e lessare molto al dente il cavolfiore.

Scolarlo bene e dividerlo a cimette eliminando la parte più dura.

Far rosolare in 1 padella il lardo con l’olio; quando sarà trasparente, toglierlo e tenerlo in caldo.

Mettere nella padella le cimette di cavolfiore, e farle insaporire.

Intanto, cuocere le orecchiette al dente, scolarle e metterle in padella sul fuoco vivo, con il cavolfiore; aggiungere il lardo e mescolare con 1 cucchiaio di legno.

Servire nei piatti, cospargendo di pecorino.