Ossibuchi al Limone

Preparazione.

Infarinare gli ossibuchi e metterli a dorare nel burro con la scorza di limone grattugiata e il sale necessario.

Quando saranno ben coloriti, unire il vino e lasciarlo evaporare.

Aggiungere un mestolo di brodo ogni tanto, ed ultimarne la cottura: occorre 1 ora circa, a fuoco lento.

Se il fondo di cottura non fosse abbastanza denso, aggiungere un pezzo di burro intriso di farina.

Vini di accompagnamento:

Alto Adige Lagrein Rosato, Colli Piacentini Sauvignon, Lizzano Rosato.