Panada d’Agnello e Maiale

Preparazione.

Tagliate a pezzettini le carni, farle rosolare in poco olio, quindi scolarle.

Impastare la farina con lo strutto e un pizzico di sale, aiutandosi se necessario con poco acqua tiepida.

Stendete la pasta con un matterello e con due terzi della sfoglia foderare una teglia rotonda di 25/30 cm di diametro.

Sistemarvi le carni e cospargerle di aglio, prezzemolo e pomodori finemente tritati.

Irrorare leggermente di olio, salare, pepare, chiudere con la restante sfoglia e sigillarne i bordi.

Mettere in forno ben caldo e cuocere per 90 minuti.

Si può usare anche carne di capretto e aggiungere a piacere, carciofi e piselli crudi, pezzetti di prosciutto e/o erbe aromatiche.

Vini di accompagnamento:

Alto Adige Lagrein Rosato, Colli Piacentini Sauvignon, Lizzano Rosato.