Panada d’Agnello e Maiale

Panada d'Agnello e Maiale

Ingredienti:

 

Luogo: Veneto.

 

  • 500 G Polpa D’agnello
  • 200 G Polpa Di Maiale
  • 5 Pomodori Secchi
  • 300 G Farina
  • 50 G Strutto
  • Aglio
  • Prezzemolo
  • Olio D’oliva
  • Sale
  • Pepe

 

Tagliate a pezzettini le carni, farle rosolare in poco olio, quindi scolarle.

Impastare la farina con lo strutto e un pizzico di sale, aiutandosi se necessario con poco acqua tiepida.

Stendete la pasta con un matterello e con due terzi della sfoglia foderare una teglia rotonda di 25/30 cm di diametro.

Sistemarvi le carni e cospargerle di aglio, prezzemolo e pomodori finemente tritati.

Irrorare leggermente di olio, salare, pepare, chiudere con la restante sfoglia e sigillarne i bordi.

Mettere in forno ben caldo e cuocere per 90 minuti.

Si può usare anche carne di capretto e aggiungere a piacere, carciofi e piselli crudi, pezzetti di prosciutto e/o erbe aromatiche.

 

Vini di accompagnamento: Alto Adige Lagrein Rosato, Colli Piacentini Sauvignon, Lizzano Rosato.