Quadrucci Con le Fave

Preparazione.

Si fanno rosolare le fave il prosciutto a cubetti e la cipolla affettata nell’olio.

Si aggiunge il pomodoro e lo si fa consumare lentamente.

Alla fine si aggiunge dell’acqua e, quando bolle, si versa la pasta e la si fa cuocere.

Questo piatto originariamente si faceva utilizzando le ‘scafette’, piccole fave da foraggio che ancora oggi vengono coltivate per gli animali.