Quadrucci Con le Fave

Quadrucci con le Fave

Ingredienti:

 

Luogo: Lazio, Ciociaria.

  • 400 G Pasta Tipo Pasta Quadrucci
  • 200 G Pomodoro
  • 300 G Fave Sbucciate
  • 1 Cipolla
  • 100 G Prosciutto Cotto a Cubetti
  • Olio D’oliva
  • Sale

 

Si fanno rosolare le fave il prosciutto a cubetti e la cipolla affettata nell’olio.

Si aggiunge il pomodoro e lo si fa consumare lentamente.

Alla fine si aggiunge dell’acqua e, quando bolle, si versa la pasta e la si fa cuocere.

Questo piatto originariamente si faceva utilizzando le ‘scafette’, piccole fave da foraggio che ancora oggi vengono coltivate per gli animali.