Risotto Cozze e Porcini

Risotto Cozze e Porcini

Ingredienti:

  • 500 G Cozze
  • 250 G Funghi Porcinelli
  • 320 G Riso Carnaroli
  • Olio D’oliva Extra-vergine
  • 150 Cl Brodo Vegetale
  • Vino Bianco
  • Aglio
  • Prezzemolo
  • 1 Noce Burro
  • Poco Sale Marino
  • Pepe Bianco

 

Pulire e aprire le cozze conservando la loro acqua.

Brasare i funghi con aglio e olio e poco sale.

A parte imbiondire brevemente aglio e prezzemolo in poco olio; unire il riso e tostarlo, poi il vino; far evaporare.

Unire l’acqua delle cozze e portare a cottura col brodo.

Verso la fine unire cozze e funghi.

A cottura ultimata mantecare con una noce di burro.