Rollè di Vitello
Rollè di Vitello
Preparazione.
Sbattere l’uovo con prezzemolo, sale, pepe, parmigiano, pangrattato e salame tritato finemente.
Stendere la carne e batterla, distribuirvi l’impasto, avvolgerla su se stessa e legarla.
Fate rosolare la carne con gli odori e un po’ di sale in poco olio d’oliva, poi aggiungete il vino, fate svaporare a fuoco vivace e poi cuocete coperto per circa 1 ora a fuoco moderato.
Affettare la carne e servirla.
Vini di accompagnamento:
I vini bianchi corposi e strutturati sono ideali per questa pietanza: Terre Alte Del Friuli, Cervaro Della Sala Dell’Umbria, Fiano.