Saltimbocca al Marsala
Saltimbocca al Marsala
Preparazione.
Tagliare le fettine in rettangoli di 5 cm per 10 e disporre su ogni pezzetto di carne una fetta di prosciutto della stessa grandezza e qualche scaglia di parmigiano.
Richiudere i saltimbocca con uno stecchino e passarli nella farina.
Soffriggere la salvia e la cipolla tritata molto finemente nel burro, aggiungere i saltimbocca e rosolarli da tutti i lati.
Bagnarli con il Marsala, farlo evaporare a fuoco medio e servire i saltimbocca ben caldi.