Saltimbocca al Marsala

Preparazione.

Tagliare le fettine in rettangoli di 5 cm per 10 e disporre su ogni pezzetto di carne una fetta di prosciutto della stessa grandezza e qualche scaglia di parmigiano.

Richiudere i saltimbocca con uno stecchino e passarli nella farina.

Soffriggere la salvia e la cipolla tritata molto finemente nel burro, aggiungere i saltimbocca e rosolarli da tutti i lati.

Bagnarli con il Marsala, farlo evaporare a fuoco medio e servire i saltimbocca ben caldi.