Crema Cotta ai Pistacchi
Fate scaldare il latte con lo zucchero e i baccelli di vaniglia, incisi nel senso della lunghezza, poi lasciatelo raffreddare.
Tagliate a pezzetti la zucca e cuocetela al vapore per 12 minuti, quindi frullatela.
Fate asciugare la purea ottenuta in una padella antiaderente a fuoco vivace, sempre mescolando.
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