Involtini di Vitello all’Emiliana

Tritate finemente la carota con la cipolla, la pancetta, il prosciutto, l’aglio e il prezzemolo.

Versate il trito in una casseruola, unitevi il parmigiano grattugiato, il pangrattato, l’uovo intero, qualche pizzico di sale e di pepe e mescolate in modo da ottenere un composto ben amalgamato.