Knodel (Austria)

Ammollare 400 g di mollica di pane raffermo in 25 cl di latte tiepido.

Unirvi 4 uova, 100 g di pancetta tritata e soffritta con 50 g di burro, un cucchiaio di prezzemolo tritato, un pizzico di noce moscata, 50 g di farina e un pizzico di sale.