Rustisciada di Maiale

Tra le specialità che i contadini ricavano dall’uccisione del maiale nella stagione a cavallo tra l’autunno e l’inverno, vi sono i rustei o cicc, ossia quei pezzi di grasso cui rimane attaccato un pò di carne.

Essi vengono messi a cuocere in una grossa pentola per ottenerne lo strutto.