Vellutata di Asparagi
Mondate e lavate accuratamente gli asparagi, tagliateli a pezzetti scartando decisamente la parte più dura.
In una casseruola fate sciogliere su fuoco basso il burro; prima che prenda colore aggiungete la farina in più riprese, continuando a mescolare in modo che non si formino grumi.
Quando il composto è dorato unite poco alla volta il brodo caldo, lavorando in continuazione con una frusta.
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