Tartara di Salmone
Tartara di Salmone
Preparazione.
Lavate e asciugate i peperoni, eliminate i semi e le costole bianche, tagliateli a quadretti.
Tritate le olive.
Sbucciate un limone al vivo e tagliate la polpa a pezzetti.
Preparate la salsa: in una ciotola mescolate mezzo bicchiere d’olio, il succo di due limoni, sale, pepe e alcune gocce di tabasco.
Tagliate il salmone a fette e poi a dadini, raccoglieteli in una terrina, aggiungete i peperoni, i capperi, le olive e i pezzetti di limone.
Condite con la salsa, mescolate e lasciate marinare per 20 minuti.
Servire su crostini di pane casereccio, tostato e spalmati con burro.
Decorate con prezzemolo fresco.
Vini di accompagnamento:
Gavi, Bianchello Del Metauro, Vermentino Di Sardegna.