Tartara di Vitello

Ingredienti:

• 200 G Filetto Di Vitello (oppure Manzo)
• 5 Capperi
• 8 Grani Pepe Verde
• 5 Gocce Tabasco
• 1/2 Cucchiaino Succo Di Limone
• 6 Cl Olio D’oliva
• 5 G Prezzemolo Tritato
• 5 G Erba Cipollina
• 1 Cetriolo Sott’aceto Tritato
• 1/2 Cucchiaino Senape
• 2 Cucchiai Ketchup
• un Bicchierino di Cognac
• Sale
• Pepe
• 1 Pizzico Paprica
• 1 Cucchiaio Cipolla Tritata
• 1 Tuorlo D’uovo

Preparazione.

Tritate finemente la carne servendovi di un coltello ben affilato, quindi ponetela in una terrina e servitela con tutti gli altri ingredienti elencati, disposti separatamente in tante terrinette.

Se preferite potete servire la carne già mescolata agli altri ingredienti o utilizzare il composto ottenuto per realizzare degli stuzzichini.

In tal caso suddividetelo in bocconcini, a cui darete un forma rotonda e schiacciata, sistemate ciascuno di essi su una fetta di pane tagliata nella stessa forma e guarniteli a piacere.

Consigli.

La carne alla tartara può essere arrostita brevemente in padella, con il burro, facendola rosolare a fuoco vivo da entrambi i lati per il tempo necessario a farli dorare leggermente.