Vellutata di Piselli

Preparazione.

Lessare i piselli in acqua salata con la patata e a cottura ultimata passare tutto al setaccio.

Far sciogliere il burro, unirvi la farina e un po’ di brodo, mescolare e aggiungere la purea di piselli e patata.

Tritare il prezzemolo e unirlo alla minestra poco prima di servire in tavola.