Vitello in Salsa Tonnata

vitel-tonne

Ingredienti:

 

  • 1000 G Vitello (girello)
  • 200 G Tonno Sott’olio
  • 1 Maionese
  • 25 G Capperi
  • 3 Filetti D’acciughe
  • 6 Cetriolini Sott’aceto
  • 1 Cipolla
  • 1 Costa Sedano
  • 1 Carota
  • 1 Spicchio Aglio
  • 1 Mazzetto Prezzemolo
  • Succo Di Limone
  • Sale

 

Legate il pezzo di carne mettetelo in una casseruola, copritelo di acqua fredda, aromatizzate l’acqua con la carota, la cipolla tagliata a metà, il gambo di sedano, il mazzetto di prezzemolo lo spicchio di aglio, salate e fate cuocere per una ora e mezzo circa.

Scolate poi la carne dal brodo, slegatela e lasciatela raffreddare.

Nel frattempo preparate la maionese.

Tenete a parte tre cetrioli e alcuni capperi che vi serviranno per decorare il piatto.

Frullate il tonno con i rimanenti capperi, i cetriolini tritati e le acciughe.

Se non avete il frullatore tritate il tutto molto finemente con la mezzaluna.

Aggiungete tutti gli ingredienti frullati alla salsa maionese, mescolando.

Unite anche un po’ di limone.

Tagliate la carne a fette piuttosto sottili e appoggiatele, accavallandole leggermente, su un piatto di portata.

Versate sulla carne la salsa pronta, stendetela con una spatola in modo da ricoprire completamente le fette di vitello e decorare con i rimanenti capperi e i cetrioli tagliati a fettine.

 

Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Barbera, Sangiovese Di Romagna , Regaleali Rosato Di Sicilia.