Antipasti
Tempo di preparazione: 10 minuti
Risultato: ottima, che altro dire? E’ estiva, è saporita, è facile, è veloce.
Consiglio: si mantiene perfettamente per un paio di giorni fuori dal frigorifero ed eventualmente per riscaldarla basta passarla in forno caldissimo MA SPENTO per 5 minuti scarsi.
In una terrina mescolate 100 g di pangrattato, il prezzemolo tritato, l’aglio tritato, 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, un Cucchiaio di Parmigiano grattugiato, un pizzico di Sale e una spolverata di pepe
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Pulite le cozze eliminando il baffetto e raschiando la superficie con una spazzola metallica o un coltellino.
Fate soffriggere l’aglio in un tegame con l’olio, aggiungete le cozze, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Unite il pomodoro tagliato a dadini e irrorate col vino bianco. Coprite e fate cuocere per 10/15 minuti, in modo che le cozze si aprano.
Lavate con cura il polpo sotto l’acqua corrente.
In una pentola portate a ebollizione l’acqua senza salarla, perché il polpo contiene già molto sale, quindi rischiereste di esagerare nei sapori.
Quando l’acqua bolle, immergete il polpo e lasciatelo cuocere per circa un’ora e mezza, finché non diventa bello tenere.
State attente a non cuocerlo troppo, altrimenti diventerà duro.
Finita la cottura prendete il polpo senza scolare l’acqua e lasciatelo raffreddare. Quando sarà tiepido cominciate a pulirlo.
Con un coltello, eliminate le ventose e la pelle fino a che non diventerà completamente bianco. A questo punto tagliatelo a pezzettini e mettetelo in un recipiente.
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Tostate per circa 10 minuti in forno prescaldato a 180 Gradi, le Due fette di panettone Gastronomico.
Predisponete in una ciottola la robiola e amalgamatela con una forchetta.
Sfornate le due fette di panettone ancora calde, spalmatevi sopra la Robiola e ricoprite con il Salmone Affumicato tagliato a fette.
Coprite la farcitura con la seconda fetta di Panettone, tagliatela a spicchi e servitela ancora calda.
Mettete in una scodella, sufficientemente capiente, l’acqua e versate un pò alla volta la farina di ceci.
Mescolate il tutto per bene utilizzando un frustino e facendo attenzione a non lasciare grumi fino ad ottenere un composto liquido e omogeneo.
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