Carpaccio al Radicchio

Togliete dalla carne eventuali nervetti o pellicine e battetela leggermente con il batticarne inumidito nell’acqua.

Se le fette fossero troppo larghe, tagliatele in 2-3 parti quindi accomodatele su 4 piatti.

Mondate il radicchio scartando le foglie esterne più dure e tutto il gambo quindi lavatelo e asciugatelo perfettamente.