Involtini di Vitello all’Emiliana
Tritate finemente la carota con la cipolla, la pancetta, il prosciutto, l’aglio e il prezzemolo.
Versate il trito in una casseruola, unitevi il parmigiano grattugiato, il pangrattato, l’uovo intero, qualche pizzico di sale e di pepe e mescolate in modo da ottenere un composto ben amalgamato.
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