Vitel Tonnè Senza Maionese

Prendete il Magatello (o girello) di vitello, mettetelo in una terrina e copritelo con aceto ed acqua (mezzo litro di aceto bianco dovrebbe bastare), aggiungete la cipolla affettata grossolanamente, i chiodi di garofano, il pepe nero, la cannella, l’alloro e il sale.

Lasciate la carne a macerare nella marinata almeno 12 ore, ovvero una notte.

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