Crema Catalana

Ingredienti:

Spagna.

Luogo: Catalogna.

100 Cl Latte
8 Tuorli D’uovo
200 G Zucchero
45 G Maizena
10 G Zucchero di Canna
2 Bastoncini Cannella
1/2 Limone (scorza)

Portare ad ebollizione il latte con la buccia del limone e la cannella.

A parte, con una tazzina di latte, che avevamo tolto dal litro, mescolare le uova e lo zucchero.

Unire poi questo composto al latte facendolo andare a fuoco moderato senza che raggiunga il bollore e girandolo continuamente con una spatola di legno.

Quando comincia ad addensare spegnere il fuoco e girare ancora per un minuto.

Dopodichè versare in ciotole individuali di terra cotta.

Spolverare con abbondante zucchero di canna (va bene anche quello normale) e passare su tutta la superficie della crema l’apposito stampino rovente affinché diventi caramello (in alternativa, mettere la crema quasi a contatto con il grill del forno in modo che lo zucchero si sciolga in pochi secondi).