Risotto Cozze e Porcini

Preparazione.

Pulire e aprire le cozze conservando la loro acqua.

Brasare i funghi con aglio e olio e poco sale.

A parte imbiondire brevemente aglio e prezzemolo in poco olio; unire il riso e tostarlo, poi il vino; far evaporare.

Unire l’acqua delle cozze e portare a cottura col brodo.

Verso la fine unire cozze e funghi.

A cottura ultimata mantecare con una noce di burro.