Quenelles di Carne in Crosta di Frutta Secca
Quenelles di Carne in Crosta
di Frutta Secca (Francia)
Ricetta Francese.
La quenelle è un composto di crema di pesce, pollo, o carne, a volte mescolata con molliche di pane, legata da piccole quantità d’uovo.
Può essere anche vegetariana, o al naturale.
In questa ricetta la troviamo cotta al forno, mentre solitamente Viene cotta bollita.
In passato, le quenelles erano spesso usate come guarnizione; oggigiorno, sono spesso servite da sole.
Preparazione.
Condire la carne con la panna da cucina, sale, pepe, parmigiano e uovo.
Con 2 cucchiai fare le quenelles e infornarle per 10 minuti.
A metà cottura unirvi la frutta secca.
Servire su di un letto di insalata di stagione
