Penne alla Pancetta e Olive

Preparazione.

Tritate la cipolla, tagliate a striscioline la pancetta, dividete a metà le olive e fate insaporire tutto in un tegame con l’olio.

Aggiungete la polpa di pomodoro a cubetti, mezzo peperoncino e cuocete per venti minuti a fiamma dolce.

Lessate le penne in acqua bollente e salata, scolatele e rovesciatele nella padella della salsa mescolando velocemente.

Se occorre, aggiungete un po’ dell’acqua di cottura della pasta.

Passate sul piatto da portata e cospargete con i due formaggi.