Nastrini con Crema di Funghi e Peperoni
Ingredienti:
- 250 G Pasta Tipo Nastrini
- 1 Manciata Funghi Secchi
- 1 Peperone Rosso
- 2 Spicchi Aglio
- Prezzemolo
- 1 Cucchiaino Granulare Vegetale
- Latte
- 1 Bicchiere Panna Liquida
- 1 Bicchierino Brandy
- 3 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
Ammollare i funghi in due bicchieri di latte per circa un’ora.
Scolarli e strizzarli per bene, soffriggerli in un tegame con due cucchiai d’olio d’oliva extra-vergine e uno spicchio d’aglio in camicia (da togliere a fine cottura).
Salare, pepare e aggiungere un cucchiaino di granulare vegetale, precedentemente stemperato in due cucchiai d’acqua.
Far evaporare.
Fatto ciò, versare un bicchierino di Brandy precedentemente riscaldato e fiammeggiare.
A cottura ultimata, mettere il trito di prezzemolo.
Pulire, lavare e tagliare grossolanamente a dadi il peperone rosso, quindi farlo soffriggere a fuoco vivo in un cucchiaio d’olio d’oliva extra-vergine, aggiustare di sale e pepe.
Lasciare raffreddare i due ingredienti (funghi e peperone), metterli nel mixer, aggiungendo un bicchiere di panna liquida e frullare il tutto.
Si deve ottenere una salsina con la consistenza di una crema.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla (conservando alcuni cucchiai d’acqua di cottura) e farla saltare in padella insieme alla salsina.
Nel caso in cui il tutto risultasse troppo denso, incorporare l’acqua di cottura.
