Secondi di Pesce Bimby
Inserisci nel boccale l’olio, l’aglio e il peperoncino: 3 minuti a temperatura 100 velocità 4.
Unisci le seppie e insaporisci per 3 minuti a temperatura 100 velocità 1.
Irrora con il vino bianco, unisci i pomodori pelati sminuzzati, il sale e cuoci per 30 minuti a temperatura 100 velocità 1, unendo a metà cottura i piselli.
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Inserisci nel boccale la cipolla e il sedano e tritali per 15 secondi a velocità 4.
Unisci l’acqua e cuoci per 3 minuti a temperatura 100 velocità 1.
Unisci 60 G di olio, i capperi e le olive: 3 minuti a temperatura 100 velocità 1.
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Inserisci l’acqua nel boccale e portala all’ebollizione per 10 minuti a temperatura 100 velocità 1.
Disponi il pesce nel Varoma con abbondante pepe e posizionalo sul coperchio: 20 minuti a temperatura Varoma velocità 1.
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Inserisci nel boccale il pangrattato, l’aglio e il prezzemolo: 10 secondi a velocità 6 e metti da parte.
Infarina e sala il merluzzo ben asciutto e disponilo verticalmente nel cestello intervallandolo con strati del trito messo da parte.
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Inserisci nel boccale l’olio, 1 spicchio d’aglio, 1 pomodoro, poco prezzemolo e 100 G di acqua.
Disponi nel Varoma i filetti di pesce conditi con il restante pomodoro, il prezzemolo, l’aglio, il sale e il pepe, e posizionalo nel boccale.
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Inserisci nel boccale 1 soglioletta, l’uovo, il pangrattato, il sale, il pepe, il prezzemolo e il parmigiano: 20 secondi a velocità 6.
Spalma i filetti di sogliola col composto, arrotolali e sistemali nel vassoio del Varoma unto di olio.
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