Capesante in Insalata
Ingredienti:
- 8 Capesante
- 1 Mazzetto Insalata Rucola
- 3 Pomodori
- Olio D’oliva
- Aceto Di Vino
- 1 Pizzico Sale
- pangrattato
- Pepe
Aprite le conchiglie, estraete la parte bianca e quella arancione, eliminate la parte scura.
Fate scaldare in un tegame due cucchiai d’olio e rosolatevi rapidamente le capesante.
Scottate i pomodori, sbucciateli, privateli dei semi e tagliateli a cubetti.
Raccogliete in un’insalatiera la rucola tagliata a striscioline e i pomodori.
In una ciotola diluite un pizzico di sale con l’aceto, aggiungete alcuni cucchiai d’olio, pepate, mescolate e condite l’insalata.
Aggiungete le capesante, mescolate delicatamente.
Servite quindi le capesante nella loro conchiglia, dopo averle guarnite con un po’ di pangrattato.
Vini di accompagnamento: Alto Adige Müller-Thurgau, Verdicchio Di Matelica, Corvo Colomba Platino IGT Di Sicilia.
