Ossibuchi al Vino Rosso

Preparazione.

Pulire gli ossibuchi, eliminando le pellicine e infarinarli leggermente.

Far soffriggere nell’olio in 1 casseruola il trito di verdure e, quando sarà appassito, unire gli ossibuchi, salarli, peparli, spolverizzarli con le erbe aromatiche e lasciarli rosolare, rigirandoli di tanto in tanto.

Poi bagnarli con il vino, farlo evaporare, unire il pomodoro e proseguire la cottura.

Vini di accompagnamento:

Valtellina Superiore Inferno, Chianti Classico “Riserva”, Marchese Di Villa Marina Rosso Di Sardegna.