Saltimbocca al Marsala

Ingredienti:

• 4 Fettine Vitello
• 100 G Prosciutto Cotto
• 80 G Formaggio Parmigiano In Scaglie
• 1 Cipolla
• 1 Bicchiere Vino Marsala
• 30 G Burro
• Sale
• Farina
• Alcune foglioline Salvia

 

Tagliare le fettine in rettangoli di 5 cm per 10 e disporre su ogni pezzetto di carne una fetta di prosciutto della stessa grandezza e qualche scaglia di parmigiano.

Richiudere i saltimbocca con uno stecchino e passarli nella farina.

Soffriggere la salvia e la cipolla tritata molto finemente nel burro, aggiungere i saltimbocca e rosolarli da tutti i lati.

Bagnarli con il Marsala, farlo evaporare a fuoco medio e servire i saltimbocca ben caldi.