Jota di Fagioli (Austria)

Ingredienti:

Luogo: Austria.

• 1 Cipolla
• 2 Carote
• 4 Coste Sedano
• 1 Porro
• 50 G Lardo Tritato
• 150 Cl Acqua Calda
• Sale
• Pepe
• 300 G Fagioli Freschi
• 100 G Verza Tagliata Finemente
• 200 G Orzo Perlato Già Lessato

Tritare assieme 1 cipolla, 2 carote, 4 coste di sedano e 1 porro e soffriggerli con 50 g di lardo tritato.

Coprire con 150 cl di acqua calda, salare, pepare e aggiungere 300 g di fagioli freschi.

Cuocere a fiamma dolce per un’ora e aggiungere 100 g di verza tagliata finemente.

Quando i fagioli sono cotti unire 200 g di orzo perlato già lessato.

Far riposare per 15 minuti per far amalgamare i sapori e servire.