Maritozzi

Ingredienti:

300 G Farina
100 G Uvetta Sultanina
50 G Pinoli
50 G Cedro Candito
50 G Zucchero
25 G Lievito di Birra
1 Pizzico Sale
3 Uova
50 G Olio D’oliva

Impastate sulla spianatoia il lievito di birra con circa un terzo della farina, una cucchiaiata d’olio, un pizzico di sale e un uovo intero.

Amalgamate bene il tutto, quindi fatene una palla, mettetela in una ciotola, copritela con uno strofinaccio di bucato e lasciate lievitare in luogo tiepido per circa 2 ore.

Trascorso questo tempo, rimettete la pasta sulla spianatoia e incorporatevi il resto della farina, lo zucchero, circa 40 g d’olio, un altro uovo e qualche cucchiaiata d’acqua calda: dovrete ottenere un impasto morbido.

Aggiungete allora l’uvetta, ammollata e sgocciolata, il cedro tritato e i pinoli.

Lavorate ancora a lungo, quindi ricavate dei panini oblunghi e metteteli, un po’ distanziati l’uno dall’altro, sulla placca del forno unta d’olio.

Coprite la placca con lo strofinaccio e lasciate lievitare i panini per circa un’ora in luogo tiepido.

Prima della cottura, pennellateli con un uovo leggermente battuto e passateli in forno a 180 gradi per circa 15 minuti.

Farciteli a Piacere.