Impepata di Cozze in Guazzetto

Impepata di Cozze in Guazzetto

Preparazione.

Pulite le cozze eliminando il baffetto e raschiando la superficie con una spazzola metallica o un coltellino.
Fate soffriggere l’aglio in un tegame con l’olio, aggiungete le cozze, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Unite il pomodoro tagliato a dadini e irrorate col vino bianco. Coprite e fate cuocere per 10/15 minuti, in modo che le cozze si aprano.
Servite le cozze al guazzetto con crostini di pane croccanti bagnati con un filo d’olio a crudo.

Accorgimenti, Idee e Varianti.

Per pulire bene le cozze, al posto della spazzola, potete usare una spugnetta di metallo.
Potete preparare la stessa ricetta con un misto di cozze e vongole, seguendo lo stesso procedimento.
Le cozze al guazzetto possono essere servite sia come antipasto che come secondo piatto.