Mozzarella in Carrozza

Procedimento.

Disponete su ogni fetta di pane una fetta di mozzarella di dimensioni più piccole, e sopra a questa un’altra fetta di pane.

Legate in croce con un filo.

Sbattete le uova intere e versatele sui crostoni preparati prima, facendo attenzione che siano assorbite bene.

Scaldate dell’olio in padella, mettetevi con attenzione due o tre crostoni e fateli dorare bene dalle due parti.

Scolarle quando saranno dorate e croccanti e eliminare l’unto in eccesso con carta assorbente.

Disponete via via sul piatto di servizio scaldato togliendo i fili, cospargeteli di sale finissimo e servirle ben calde.