Rollè di Vitello

Ingredienti:

• 800 G Spalla Di Vitello
• 1 Uovo
• 40 G Salame
• 1 Carota
• 1/2 Cipolla
• 1 Pezzo Sedano
• 1 Bicchiere Vino Bianco
• Prezzemolo
• 50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
• 30 G Pangrattato
• Sale
• Pepe

Sbattere l’uovo con prezzemolo, sale, pepe, parmigiano, pangrattato e salame tritato finemente.

Stendere la carne e batterla, distribuirvi l’impasto, avvolgerla su se stessa e legarla.

Fate rosolare la carne con gli odori e un po’ di sale in poco olio d’oliva, poi aggiungete il vino, fate svaporare a fuoco vivace e poi cuocete coperto per circa 1 ora a fuoco moderato.

Affettare la carne e servirla.

Vini di accompagnamento: I vini bianchi corposi e strutturati sono ideali per questa pietanza: Terre Alte  Del Friuli, Cervaro Della Sala Dell’Umbria, Fiano.