Zuppa di Porcini

Ingredienti:

• 400 G Funghi Porcini Freschi
• 40 G Formaggio Parmigiano
• 1 Uovo
• 1 Cucchiaio Salsa Di Pomodoro
• 1 Spicchio Aglio
• 1 Rametto Rosmarino
• 1 Manciata Maggiorana
• 1/2 Bicchiere Olio D’oliva Extra-vergine
• Alcune Fette Pane Raffermo
• Sale
• Pepe

Mondate i porcini e tagliateli a strisce.

In una pentola mettete a soffriggere l’aglio con l’olio, dopo 5 minuti unite i funghi e fate insaporire per altri 5 minuti.

Aggiungete la salsa di pomodoro, il rosmarino, la maggiorana, sale e pepe: coprite e fate cuocere per 5 minuti.

Versate circa 800 millilitri di acqua bollente salata e fate cuocere per 15 minuti.

In una zuppiera battete l’uovo, aggiungete il parmigiano grattugiato e amalgamate.

Versate la zuppa, mescolate e servite nei piatti con fette di pane raffermo.