Crema di Melanzane e Yogurth

crema di melanzane

Ingredienti:

  • 4 Melanzane Lunghe
  • 400 G Yogurth Bianco
  • 2 Spicchi Aglio
  • 1 Limone
  • 4 Cucchiai Olio D’oliva
  • 1 Rametto di Mentuccia
  • Sale
  • Pepe
  • Crostini Di Pane

 

Cuocere le melanzane intere in forno a 220 gradi fino a quando saranno tenere, poi sbucciarle.

Frullare la polpa di melanzane con l’aglio, il succo di limone e l’olio fino ad ottenere una crema omogenea.

Versare la crema in una zuppiera e unirvi lo yogurth, sale e pepe.

Mescolare bene e guarnire con la mentuccia.

Servire la crema fredda con i crostini a parte.