Nastrini al Salmone Affumicato

Preparazione.

Soffriggere lo scalogno con un po’ di olio d’oliva extra-vergine e una noce di burro.

Dopodichè aggiungere il salmone a tocchetti e dopo un minuto bagnare con un dito di vino bianco.

Nel frattempo nella pentola con l’acqua salata al bollore, mettere le patate novelle a tocchetti e dopo un paio di minuti calare i nastrini.

Mentre la pasta sta cuocendo cospargere il salmone con del prezzemolo fresco appena tritato e con del pepe nero appena macinato.

Scolare la pasta e le patate, versare il tutto nella padella con il salmone, bagnare con un mestolino di acqua della pasta, far insaporire per un minuto e portare in tavola.