Pipe Rigate con Fagioli
Pipe Rigate con Fagioli
Preparazione.
Tagliare la cipolla grossolanamente e la farla soffriggere in un cucchiaio d’olio.
Prima che appassisca aggiungere un trito di aglio e prezzemolo e lasciare finire la doratura.
Aggiungere i fagioli e lasciarli ulteriormente soffriggere.
Salare e, a questo punto, aggiungere la scatola di pomodori e l’acqua di cottura dei fagioli.
Far restringere il brodo fin che il pomodoro diventa asciutto.
Far lessare le Pipe rigate, scolarli al dente e condirli in una zuppiera con la salsa di Fagioli.
A piace spolverare con il parmigiano.