Fusi e Alette di Pollo Fritti
Fusi e Alette di Pollo Fritti: Infarinare i fusi di pollo con le farine di grano tenero 00 e di mais miscelate
Scaldare bene l’olio in una padella. Friggere i fusi di pollo e le alette mantenendo…
“Secondi” “carne” “ricette” “Ricettario” ” cucinare”
Filetto al Pepe Verde
Il giorno prima di cucinare il filetto lasciate insaporire l’olio con i grani di pepe leggermente schiacciati.
Un paio d’ore prima di metterlo a cottura filtrate parte dell’olio al pepe, e utilizzatelo per far marinare le fette di carne che avrete prima strofinato con lo spicchio d’aglio.
Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della salsa: in una scodellina amalgamate con cura un cucchiaio di pepe verde e un po’ d’olio con la senape e la panna.
Read More
Cotechino in Crosta con Scalogni e Salsa di Pere
Sciogliete il lievito nella miscela di acqua e latte appena tiepida.
Sbattete l’uovo in una ciotolina.
Setacciate la farina in una ciotola ampia, fate la fontana e versatevi metà dell’uovo sbattuto, il lievito diluito e un cucchiaio scarso d’olio.
Read More
Cotechino con Lenticchie
Lavare il cotechino con l’acqua calda, bucherellarlo e metterlo a cuocere in abbondante acqua.
Spellatelo delicatamente mentre è ancora caldo, lasciatelo riposare 10 minuti, tagliatelo a fette.
In un’altra pentola, in abbondante acqua fredda, mettete le lenticchie, mezza cipolla, una costa di sedano, un pizzico di sale.
Read More
Zampone con Lenticche e Purè
Tenete lo zampone a bagno una notte.
Sgocciolatelo.
Con un grosso ago praticate sulla cotenna numerosi fori.
Avvolgetelo in una garza, immergetelo in acqua fredda, portate a bollore.
Lasciate sobbollire piano e coperto per 3 ore abbondanti.
Read More
Wurstel con Patate Gratinate al Forno
Sbucciare le patate, tagliarle a tocchetti ed immergerle in una pentola di acqua bollente salata per 10 minuti.
Sbollentate i wurstel alcuni minuti, fateli raffreddare e tagliateli a rondelle.
Riuniteli in una teglia da forno, aggiungere le cipolle rosse di Tropea tagliate a fette sottili, sale, pepe, olio extravergine d’oliva e mescolare il tutto.
Read More