Cotechino in Crosta con Scalogni e Salsa di Pere

Sciogliete il lievito nella miscela di acqua e latte appena tiepida.

Sbattete l’uovo in una ciotolina.

Setacciate la farina in una ciotola ampia, fate la fontana e versatevi metà dell’uovo sbattuto, il lievito diluito e un cucchiaio scarso d’olio.