Acqua Cotta
Abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato (o Formaggio Pecorino Grattugiato)
Si racconta che questa zuppa risalga ai tempi in cui i carbonari lavoravano durante l’inverno in Maremma.
Erano così poveri che vivevano in capanne di sterpi, costruite intorno ai loro fuochi sempre accesi e su cui non mancava mai una pentola di acqua bollente.
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